Ресторан для свадьбы.

Кондиционеры. Даже если они есть в ресторане, это не значит, что их количества и мощности всегда достаточно. Лето 2015 года - яркое подтверждение того, что ресторан для свадьбы не готовы к настоящей жары. Как следствие, гости ничего не едят, не танцуют, большую часть времени проводят на свежем воздухе. Не верьте заверениям администраторов, все будет хорошо. Лучше придите на какое-то свадьбы и сами оцените их работу.

Акустика. Большинство не обращает внимание на то, какая акустика в зале. Для меня, как музыканта - это критически важная вещь. Чтобы легче было понять проблему, представьте себе хороший ночной клуб с качественной звуковой аппаратурой. Также представьте себе хорошую церковь, например Доминиканский собор, где прекрасно звучит хор, и слышать каждый его вздох. А теперь представьте, как в Доминиканский собор привезли все то звук из ночного клуба и сделали там дискотеку. Представили? Я могу со стопроцентной уверенностью сказать, что через гигантское эхо Вы не сможете узнать ни одной песни и убежите оттуда через пять минут. Конечно, это преувеличение, но что-то подобное происходит каждый раз в залах, где при проектировании забыли о том, что свадебный зал - это не церковь, и здесь будет работать не хор, а музыканты с барабанами и мощной аппаратурой. Акустику можно очень легко проверить следующим образом. Зайдите в пустой зал и сильно топни ногой по полу, или крикните "А". Если звук глухой и короткий - с акустикой все в порядке. Если же пошла эхо - лучше ищите другое место. Иначе, на второй день у Ваших гостей будет болеть голова. Они будут думать, что это от плохой водки, на самом деле - от плохой акустики!

Туалеты. Говорят, что уровень развития страны можно оценить по состоянию общественных туалетов. Так же и об уровне конкретного ресторана Вам многое скажет вид туалетов. Заполняющая музыка. Обратите внимание на заполняющую музыку, которая играет в ресторане в будние дни. Если это какое-нибудь "Наше Фм", низкопробная украинская попса или шансон - это первый признак совкового мышления, халатности дирекции и персонала. Как правило, такое же отношение будет и к приготовлению блюд, и к обслуживанию клиентов.

Персонал и кухня. Об этом я уже писал в статьях Как заказывать меню на свадьбу? и Тайм-менеджмент свадебного торжества. Повторюсь еще раз - количество персонала должна быть пропорциональна количеству гостей - не менее чем один официант на 15-20 человек, а блюда должны подаваться с интервалом не более 10-15 минут. Если Вас убеждают в другом - бегите! Организация пространства. Часто в небольших ресторанах застолья и танцевальная площадка организуют в отдельных помещениях. Хорошо, если они рядом. Но часто нужно ходить между этажами, или спускаться в подвал. Мы не советуем брать такие залы. Если для молодежи подняться по лестнице - это не проблема, то как быть вашим бабушкам, дедушкам и всем остальным? На моей свадьбе, где залы были разделены лишь коридором длиной в 5 метров, среди гостей были такие, которые пропустили "Первый танец", потому что им было лень встать с кресел. Всегда есть гости, которые предпочитают активном участии в забавах и танцах, а спокойному созерцанию всего интересного со своих мест. Различные локации очень распыляют внимание. Чем меньше шагов будут вынуждены делать Ваши гости, тем лучше. Если же места на застолье и танцы в одном зале все-таки маловато, фуршетные столы стоит ставить там, где танцы. Таким образом будет легче собрать гостей для участия в празднике.